"いらっしゃいませ、何名様ですか" 『６人』"ご相席でもよろしいですか？　" 『いいわよ』"どうぞこちらへ" "失礼します、お相席お願いします" 『エ？！』戸惑う先客。 『乾杯！！』 盛り上がるお客様に反して先客はシラ〜。伝票を取るとレジへ。 『相席は断ってからじゃない！失礼よ』

相席は納得の条件が必要

ピークタイム。混雑が目に見える時 カジュアルな雰囲気で、相席ムードがある店。 詰め込みモード、追い出しムードで応対が粗雑になっていない事。 × 混んでいますからね、相席嫌だといってもね！ 席の案内誘導は店の判断で、混んでいないのに一人客、二人客を片隅に追いやらない。相席の選択もお客にもあり。先客の承諾、あと客の選択。

相席に関する知識

損害賠償の対象になるか？「代金の減額など」 ホテルの客室の場合は承諾無く相部屋にすれば契約違反である。 飲食店は料理や飲み物を提供するだけでなくお客様が食事をするにふさわしい場所・環境を提供する義務がある。独立した客席が保障されていると期待されている店の場合は相席は契約不履行になる。　【反撃の接客サービス　130頁】

相席はお客様の相性が大切 天敵の組み合わせは不幸 キャリアウーマン ヤングママ「幼稚園お迎え」 フリーター ヤングエグゼクティブ風 ファミリー カップル

ハイテクのヘッドフォーン、マイク活用

席の誘導はMF（司令塔）料理の進捗状況、お客様の召し上がり度、くつろぎ度をカメラでチェックしながら指示をする。

は〜とふるタイム 食事は環境とムードが大切