リゾット

ベネチェアパスタ

『食を知る旅』ドロミテ山中ドライブと、エーゲ海クルーズ
デパ地下、好感度研の師匠が5月末からウィーン経由、ベネチェアへ
現地の食材を、食の提供の技を、食仕方を　お願いしました。
その断片を披露いたします。処変われば、ベネチェアのレモンリゾットと茸のパスタ

マッシュルーム入りのパスタはやや幅広のきしめん風　美味しい！
レモンリゾットはレモンの酸味が尖がって、酸っぱい、お腹に優しいリゾットがお腹が緊張

守谷のあんぱん

製パン

電柱の横から

 小田原の駅前東通り　すぐ『守谷のパン』前々から噂に聞いていた『行列がずーとできるパン』
近所の年金病院の課長さん、湯河原や、熱海、箱根に研修旅行のお土産は『月の兎』
断然人気は『守谷のあんぱん』

住所ははっきり知らないけど、小田原駅東口　東とおり　すぐ、看板はあることは有るけど、
その看板は高すぎて目に付かない？
店の正面はショーケースかと思えるけど、取り敢えずの商品置き場かと
走るほどでもなく人が行く、おばさん、おじさん、デパ地下の行列より地味目で、話し声も甲高くない　　何となく着いて行くとやはり『守谷のパン工房ショップらしい』

値段表が見える（最近値上げしたとか）
手書き　文字は小さい、上イギリスパン　350円　　あんぱん　140円　　甘食　100円・・・

前に習って買う！
『あんぱん＝5×10　栗万10　』50個のあんぱんとは随分大胆な買い方
お隣も、『あんぱん10袋』その後も『クリーム8個　甘食10個以上』
まとめ買いスタイルのお客が多いので、行列は見た目よりは早い。
“何にしますか？”『はい、あんぱん4袋とクリーム2袋　それから栗万10個』
そんなに要らないのに雰囲気に釣られて言ってしまった。

店員さん、笑顔で”はい、栗は一つに”最小の言葉で迅速、
紙袋に入れてビニール袋に、提げて手渡しは丁寧、
接客は悪くない、あんぱんの熱がビニール袋を通して伝わる。
そうと覗いて見る、湯気で紙袋が湿っている-

欲を言えば、店頭、店内、スタッフの身だしなみも含めて、きれい！清潔！を徹底してくれると良いな、
『守谷のあんぱんは美味しい、分けるのが惜しいほど、しっとり、ほどが良い！』
　

9年前まで

ラッリックグラス

ラリックの美術館へ

『ル・トラン』特別展示
オリエント急行のサロンカーをヨーロッパから運び、車内は　　ラリックが製作した150枚
以上ものガラスが織り成す空間芸術を体感しながらカフェを楽しむ-
芸術に相応しくないため口のスタッフ

一度に20名と言うわけでオリエント急行に乗車希望したお客がレストラン前に集まってくる。
レストランの責任者めいた制服（マロンカラーのエプロンきりっとまいて）
“え、え、え、”肱でつつきあって、”え～そんだから～”お客が見守る中で話は続く。
“椅子があるから、掛けても良いし、立ってるのも勝手　”
“時間が来たらその時教えるから！”

禁止から始まる挨拶

“はじめにお断りしておきます！　良く聞いてください！”
１、 絶対に手で触らないで下さい！
２、 写真は禁止です！
３、 おしゃべりのボリュームは絶対に大きくならない様に！
４、 持ち込みのものを食べない！

ラリックのガラス彫刻を割ったら大変、葡萄を持つ女性のふくよかさは触りたくなるかも～
芸術品を守るための禁止はごもっとも-

でも最初に、”ようこそ、箱根ラリック美術館、『ル・トラン』へ。
歓迎の挨拶からはじめるべきでは無いかしら？
あるいはこちらが聞き漏らしたかも～

わんたん

鮑コラーゲン

目印は銀座かねまつの上階へ
薬膳のランチが評判で事に金融関係者の例会のランチはＦ
心斎橋大丸の関係者と久方ぶりの銀座ディナー
“三越が梅田に出来るし、心斎橋の景気はまったく回復しませんわ！”
レストランからは銀座松坂屋の正面、ねんりん屋のウィンドーが見える。
東京駅の大丸がデパ一ではトップ！　特に年輪屋の行列はトップでしょう、男性客が多いし”
“あら、堂島プリンじゃなくて、バームクーヘンが売れてるの？　”

『白い粉』ガラスの小瓶から料理に掛ける10ｇの粉末！？
“コラーゲンです、お肌がつるつるします”
『手遅れじゃない？』
“いいえ、皆さんが使うコラーゲンでは効きませんが当店のものは薬膳ですからバッチシです”
白い粉を振り掛ける様は怪しげです～（ちょっとやばくない？）
“はい、今日は特別にサービスさせて頂きます、真珠の粉です、これは粘膜を強くします～”
マネージャーは真顔で粉を鮑に振り掛けます～

どきどきして来ました。
断りにくいですね、
一食で効果があったら怖い！　多分効かないと思うけど、でも、産地とか生産者とか食の安全について情報を吟味する時代、
アラ４，５の女性二人、翌日肌の具合を確かめる暇も無く大阪と東京のデパ地下三昧。
美味しかった！　

参道前

知覧茶

横綱の土俵入り、子供祭り、結婚式その他もろもろの祭典
最近は恋愛成就の祈願まで
神社のそこここに彫った猪子の目を、ハートのマークとして恋祈願の印とか・・・若葉が輝く神宮の杜　杜の息吹が表参道、原宿の喧騒を忘れさせます–

いつものところ、いつもの様にお茶販売の幟が立っています。
茶摘姿でお茶を立てる女性と男性の二人
お茶をお客様に配りながら、販売促進と会話が弾みます（お客の一人語りを聞く）

車椅子の方、杖歩行の方が結構いらっしゃいます。砂利道の参道は歩きにくいと思いますが～
たまたま今日は知覧茶の茎茶
知覧茶の煎茶（ｇ1500円）
“どうぞ、お茶をあがって下さい”
『ああ、美味しい、前にもここでお茶を買って帰りましたよ』
“それは有難うございます、知覧茶は香りが強いからね～”
『お茶ください』
“はい、今お茶入れますからね、こちらにどうぞ、一番に入れて～”
買わない人も飲む、買う人も飲む、
杜は静か、時々大太鼓と祝詞の声が響きます～～

黒ゴマ豆腐豆

ＧＷの京都味巡り豆はピーナツですがなかなか美味
「黒胡麻豆腐豆」
はじめは気乗りしなかったのですが、味わってみると美味しい！

デパ地下で試食を無理強いされると引いてしまいますが・・・
市場の活気の中では進められることが楽しい。
断定的な推奨”それが良い、それにしとけば間違いない！”
市場では、京言葉ではんなりどころか、結構断定的な話し振り・・・

生の豆から焙煎して砕いた黒豆茶もきなこ風味で美味しい。
お茶として飲み終わったら、自分流にアレンジして食べちゃえます。
京都はお豆さんの文化なのですね！　

カステラ行列

はなのかすてら

日本全国から　選りすぐりの逸品を　集めました。ニッポン－ＲＥ–　ＳＴＡＮＤＡＲＤ並ぶのは慣れているけど階段に並ぶのはいや！『Ｈana Ｓumpoo かすてら』

5時過ぎの東京駅丸の内口南
ちょうど良かった、お店の前には4,5人のお客様。
バインダーを抱えた女性が立っています（整理券のお渡し中）

『こちら、カステラですよね？』
“はい、そうです”目は遠くを見ている～　（財布を出して購入ポーズのお客を制して
“最後尾は下です”
『え？　最後尾？』
“階段下・・・”
指差す方向を見るとなるほど階段の方に並んでいるお客が見えます～
『階段の下ですか？！』
“階段の下の下・・・です”–階段下りて行ったらホームに着いちゃう？
“申し訳ありません”"すみませんが”"恐れ入りますが”怒りを中和させるクッション言葉なし。
階段下に並んだ結果”完売！”"本日分は売り切れ”と言われたら？
情報提供が見当たりません～

ＪＲ東日本さん、（多分そうですよね）
半熟カステラの入手は諦め、–はれのひ　室町時代凹カステラにしよう–
お客が並ぶ努力を感謝して受け止めていますか？
東京駅中は迷路なり！　　　　たいていの方が迷いながらたどり着きます！
きめ細かい心配りを逸品に添えてください！！

あぶり餅

京桜

錦市場

今宮神社

飾りや

今宮神社は大国主命、事大主命、櫛稲田姫命　三柱を祀る神社です。
手前の花もさくら　　　　風流桜という名前です。今宮神社にある茶屋。
あぶり餅は、細い竹串の先に指先大の餅を付け、黄な粉をまぶしてから炭火であぶる。
それをさらに白味噌の甘だれに漬けてから出てきます。
一人前は8～10本くらい。
店なら一人前（500円）から食べられますが、持ち帰りは3人前からでした。
暖かいものも、冷たいものも美味しかったです。
かざりや　　厄除けののれん
錦市場でランチ
市場をぶらぶらして見つけたオーガニック系カフェ『hare』 町屋らしい細い通路を入るつくり。
食べたのは湯葉丼セット（1800円）
おばんざいの小鉢が全部違っていました。
東山駅から平安神宮への途中、
祇園に続く水路際のさくら さくら！！

 （矢来のゆきね）　　　　　　　　　

京都1おにぎり

京都

京都やきもち

京都

アラ サーの知恵蔵　ゆきねが取材をかねて、口福眼福の旅
たくさんは食べられないので、せっかく京都に来たならではを、自分なりに・・・
歩かないと間食分が消化されないし・・・。
今回は市バス＆地下鉄の２日間フリー切符が大活躍でした・・

京都１　2010年4月18日
朝、新横浜を7時過ぎののぞみでイザ！上洛！
朝ごはんはお弁当Ｋioskで買った朝限定品のおにぎりセット350円
具は梅干とおかか。

下賀茂神社の桜と赤い門、白砂が眩しい。

下賀茂神社付近で有名な矢来餅（焼きもち）を頂いて一休み、上品なつぶし餡。

上賀茂神社の近くの食堂で頂いた、刻みきつね蕎麦（手前）450円と肉うどん600円。
本当はお好み焼きが美味しい店みたいでした。

４／１０駅弁の日

駅弁大会

駅弁武者

 弁当の弁の文字が「4」と「＋」の組み合わせの見えるから
1993年に日本鉄道構内中央会によって定められた記念日。
東日本各地の有名駅弁から超ユニークな新作まで、全86種の駅弁が一気に登場しました。
　ＪＲ東京駅中央通路「東京エキッチン」内　4月10日、11日
人気は何といっても「戦国・歴史駅弁」　男性客が多い。

中央通路に乗り出して駅売りのスタイルは名物峠の釜飯
山梨県は風林火山（1260円）武田信玄が大好きだったと言う鮑の煮貝寿司
「独眼流政宗弁当」（1100円）
「直江兼続御膳」（1300円）
ミス駅弁の可愛い女性も笑顔のおもてなし中

一つ気になること
熱気が駅弁のスタッフを駆り立てるのか、店内から通路に駅弁が張り出していきます。
東京駅の中央通路ですからお客様の中にはアナウンスが聞き取りにくかったり、歩きにくかったりしています。
ＪＲですから『安全』『迅速』が第一、ですね。

もう一つ気になること
駅弁に興味を持つ人、買わない人に愛想良く
賑やか振りに立ち止まる人が次々、
駅弁のキャンペーンスタッフは買わない人には無視？
その時その場で買わない人もお客様です。
お客様の後姿に”良い旅を！”"有難うございました～”はいかがでしょう・・・