産地直送

関の寿司

関の寿司

佐賀関のマリン

佐賀関のマリン

鮮度を保つ神経抜き

鮮度を保つ神経抜き

 

 

 

 

 

 

 先月はじめ横浜で関鯵を食べた。
 約50cmの関鯵がお刺身に。厚めのお刺身を噛む、美味しい、刺身追加。
 遠慮しながら前傾姿勢、こんなに美味しかったかと思うほど美味!
 不肖私の関鯵記念日に!
 
 大分の情報提供をしてくれる武蔵殿に早速報告。
“関鯵の刺身たっぷり食べたよ!
興奮する当方に地元の武蔵殿は即行動され、
佐賀関で寿司・仕出し・フレッシュ・スーパーマリンを営むZ氏に連絡

豊後水道の魚を食べる会を設定!

極めてリーズナブル、極ウマ、極豊富
 寿司や、りゅうきゅうの鯵や鯖は速吸瀬戸、つまり豊後水道もの
『関のいなか寿司』 
トキハデパートや駅売店・空港売店に並ぶと即完売!

 

 関鯵関鯖
 大分県漁業協同組合佐賀関支店(地域団体登録商標)タグシール付

e794a3e59cb0e79bb4e7abb9e381aee5ad90e68e98e3828a

 

 

 

 

 

 

 

裏山の竹の子掘りをする。半農半漁、 セミ損保と冗談に言っていたら、セミどころかプチ損保
も危うくなって来た。

e794a3e59cb0e79bb4e7abb9e381aee5ad90e7ac8ae381ab

 

 

 

 

 

 

 

久しぶりに鍬を持つ、途中しゃがの花が咲き始めている、竹の子掘りのサインである。

e794a3e59cb0e79bb4e38197e38283e3818ce381aee88ab1

 

 

 

 

 

 

 

やられた!
孟宗竹を採られた! 猪だ! 人間ならごっそり採るが、猪は賢く、美食家らしく、まだ地中にある竹の子を嗅ぎ当てるらしい。おまけに穂先だけを食う。
初物を猪に食われた悔しさ、鍬を持つ手に力が入る。

収穫 約20㎝ 皮をむけば8㎝くらいか? 今回の孟宗竹は雌らしい、これから少しまめに山に入らねばと思うが。
同じ山でついでに蕨を収穫する。お浸しか、味噌汁か、子供の時蕨の先が舌に触っていたが、今は旨いと感じる中年齢。

米ぬかに唐辛子を放り込んで茹でる。
母親がやっていたようなことをやってみる。
竹の子ご飯、若竹煮は昆布に変更。若布が溶けて竹の子にへばり付いた事があったし、
天ぷらにするには、櫛形に切るかな? 芥子を入れた味噌和えも良いか、

e794a3e59cb0e79bb4e895a8e7ac8ae381ab

 

 

 

 

 

 

 

ネットを見ると竹の子レシピが多々。パスタに新竹の子を入れると高級感が出るらしい。
添加物にこだわる!
竹の子を食べる時、添加物を心配したことは無かった。
産直と言うか、新鮮なうちに食べるのが竹の子!
猪が食った状況こそ無添加であろう。
博多大丸に行ったとき、すでに竹の子の籠盛があった。福岡の有名ブランドらしい。
当方の竹の子にも名前を付けることにした。千社札風に《鶴ヶ岡むさし》